Mettre le beurre et les carrés de chocolat dans une casserole et faire fondre le tout au bain-marie.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige bien ferme.
Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu et mélanger bien.
Verser petit à petit la farine en remuant sans cesse. Ajouter les blancs délicatement.
Beurrez et farinez un moule. Versez la préparation et enfournez 25 min.
Retirer le gateau de four et planter un couteau dedans pour savoir s'il est cuit: les bords doivent être ferme alors que le centre doit rester plus fondant.